Weintyp gehaltvoll & elegant
Intensiver Ruby Reserve Port mit komplexer Aromatik von Schwarzwälder Kirsch, Toffee, Zimt und Muskat mit leichter Ledrigkeit in der Nase. Am Gaumen lang, komplex und warm mit Geschmack nach getrockneten Äpfeln, Vanille, Zeder und Grenadine. Großes Kino!
Passt zu Wildgerichten, Schmorgerichten, Hartkäse
Infos:
Portwein kommt aus der Region Alto Douro in Portugal und trägt die geschützte
Herkunftsbezeichnung DOC Porto. Alle Portweine werden aus autochthonen Reb-
sorten aus dem Douro-Tal hergestellt. Die fünf wichtigsten Rebsorten sind Touriga
Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão.
Die Trauben werden per Hand gelesen. Die ersten Schritte in der Vinifikation sind bei allen Portweinen
ähnlich. Die Trauben werden wie klassische Rotweine auf der Maische vergoren. Der Unterschied ist, dass
die Farbe und die Aromastoffe traditionell durch das sehr effektive Treten der Trauben mit nackten Füßen
in offenen Gärbehältern (Lagares) aus den Schalen und dem Fruchtfleisch herausgelöst werden.
Bei allen Portweinen wird die Gärung durch Zugabe von hochprozentigem Ethylalkohol bzw. Weinbrand
gestoppt, was man „Aufspriten“ nennt. So bleibt eine natürliche Restsüße von 70 bis 100 Gramm pro Liter
bestehen und ergibt einen vergleichsweise hohen Alkoholgehalt von 19 bis 22% vol. Danach entstehen
durch den jeweiligen Ausbau viele verschiedene Portweintypen.
„Reserve Ruby“
Der Reserve Ruby ist hochwertiger als ein klassischer Ruby, denn er stammt aus einer Selektion von Trauben und reift etwas
länger. Er ist ebenfalls ein Cuvée aus mehreren Jahrgängen und reift für 2-3 Jahre in Stahltanks oder großen Fässern.
Tinta Roriz (38%)
Touriga Nacional (12%)
Sousão (6%)
